개정 내용
식품 안전 관리 체계의 개선
- 국가 식품 안전 위원회가 중심이 되어 위생부, 농업부, SFDA, 공상총국, 질검총국의 업무를 관리 감독한다.
그 밖의 식품 관련 기관들…..
중국음료공업협회
음료시장에 대한 조사 및 통계를 통해 음료산업의 발전계, 경제정책, 신기술 개발 등을 추진
중
I. HACCP제도의 개요
1. HACCP제도의 정의
HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 위해분석중점관리점수제도라고 한다. 이 제도는 1959년 미국우주계획용의 식품제조에 Pillsbury社가 참가한 일에서부터 시작되었다. 우주비행사가 비행 중에 우주식으로 인한 질병과 상해로 피해 받지 않도록 하
HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, 미육군 NATICK연구소와 공동으로 HACCP를 실시한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었다. 이 방식은 1973년 미국 F
HACCP system은 원료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인을 각 단계에서 과학적으로 분석하고, 특히 이들을 최종제품에 결정적으로 위해를 줄 수 있는 공정, 지점 등에서 효과적이고 효율적이며 과학적으로 관리하는
1. HACCP 이란?
위해요소 중점관리제도(Hazard Analysis Critical Control Point)는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다. 미국,
· cooled in still air for 10-15 sec before using
· plunge contaminated loops into a bottle containing sand in 5% phenol before flaming
(prevent scattering of microorganisms)
· all work areas should be cleared of cultures and wiped disinfectant
· requisition card or slid contaminated, a new one should be prepared and the old auto calved before discarding
cleaning and disinfecting
hazard and requires no further testing. It stated that irradiation up to 10 kGy introduces no special nutritional or microbiological problems in foods. In September 1997 a Study Group was jointly convened by the WHO, FAO and IAEA to evaluate the wholesomeness of food irradiated with doses above 10 kGy. This Study Group concluded that there is no scientific basis for limiting absorbed doses to the
Microbiological Criteria for Foods, NACMCF)(1997)
관리 부재시 질병이나 상해를 일으킬 수 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자 (A biological, chemical or physical agent that is reasonably likely to cause illness or injury in the absence of its control)
Codex Alimentarius Commission(1997)
인체의 건강에 부정적인 영향을 줄 가능성이 있는 생물
Microbiological Criteria for Foods, NACMCF)(1997)
관리 부재시 질병이나 상해를 일으킬 수 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자 (A biological, chemical or physical agent that is reasonably likely to cause illness or injury in the absence of its control)
Codex Alimentarius Commission(1997)
인체의 건강에 부정적인 영향을 줄 가능성이 있는 생
서론
논문에서 소개된 관련 연구와 식품공장 방문 내용은 식품품질관리와 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)에 대한 다양한 국가 및 지역에서의 접근 방식과 이를 통해 얻은 경험을 제시하고 있다. 특히, 논문에서는 프랑스, 일본, 이탈리아의 식품공장 방문을 통해 각 지역의 품질관리 체계와 HACCP